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Horno industrial Joker MT 6-11/23

JOKER MT 6-23-E

Horno combinado de 6 bandejas de 2/3 GN, Eléctrico

Capacidad : 6 bandejas de 2/3 GN
Calefactor : Eléctrico
Energia : Trifásico 380 V

Los Hornos combinados ELOMA, sin caldera de vapor y con un sistema de auto-limpieza, están diseñado para cocinar con vapor y calor por convección, por separado, secuenciado o combinado. Cuentan con un sistema de generación de vapor único que permite crear vapor directamente en la cámara de cocción, logrando llegar al nivel deseado de vapor en la cámara en sólo segundos y sin la necesidad de un ciclo stand-by.

Especificaciones
– Tecnología Multi-touch (MT): Control de pantalla Multi-touch de respuesta ultra-rápida y alta resolución. Operación intuitiva y precisa con el sólo tacto de un dedo.
– Quick Sets: Selecciona cualquiera de parámetros en la posición deseada con la punta de tus dedos. Modifica parámetros de temperatura y tiempo sin interrumpir la preparación en proceso en la pantalla.
– 4 únicas pantallas de inicio: Manual, Climatic MT, favoritos, listado de programas.
– 9 Grupos de Menú: Pasta, postres/bizcochos, pan/bollos, carnes rojas, carnes blancas, pescados y mariscos, acompañamientos, Banquetearía/re-termalización.
– 9 Modos de operación: Vario-vapor, al vapor, vapor forzado, convección + vapor, convección, cocina a baja temperatura (cook & hold), cocción con sonda corazón, Horneado.
– Capacidad de programas: Un menú integrado divido en 9 grupos de alimentos que incluye una librería de 400 recetas con hasta 20 pasos de cocción.
– Favoritos: Listado editable de recetas o programas favoritos para rápido acceso.
– Imágenes de recetas: Escoge entre las imágenes incorporadas en el equipo o carga tus propias imágenes y asígnalas a cada receta.
– Últimos 20: Permite la selección rápida de las últimas 20 recetas o métodos de cocción utilizados.
– Multi-Cocción: Bajo el mismo método de cocción es posible controlar, desde la pantalla de control, un temporizador independiente por cada bandeja. Ideal para cocinar distintos alimentos a la vez. Ahorros de energía, agua y gas.
– Control Climático: El Sistema patentado Climatic®MT controla activamente los niveles de temperatura y humedad. Humidificación y des-humidificación activa. Calor seco y humedad combinados con temperatura y humedad mostrados en pantalla.
– Climatic®MT: Programación simultánea y precisa de los grados de temperatura y porcentaje de humedad.
– Modo Rápido: Un concepto de operación especialmente adaptado a las necesidades de un operador de múltiples unidades. Permite utilizar sólo las recetas pre programadas y bloquear el modo de uso manual.
– Generación de Vapor: Generación de vapor en segundos dentro de la cámara de cocción con el sistema Live-Steam. Inyección manual de vapor en cualquier momento. A diferencia de equipos con vapor generado con caldera, no requiere precalentamiento. Ahorro significativo de agua y energía.
– Extracción de Vapor: El vapor es extraído por el sistema patentado Steam Protection System (SPS®) antes que finalice el programa, reduciendo el riesgo de quemaduras por vapor. Reduce el exceso de humedad en la cocina. Sistema de recirculación que reutiliza el vapor para máxima eficiencia energética.
Intercambiador de calor: Recuperación de calor a través del sistema Multi-Eco. Precalienta el agua fresca que ingresa al equipo para generar vapor al instante. Alta eficiencia del uso de agua y energía.
– Temperatura activa: Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción. Enfriamiento a puerta cerrada.
– Cook and Hold: Cocción lenta desde los 30° hasta los 140°C.
– Sonda Corazón: Con múltiples termostatos para mayor control. Rango de operación entre los 20°C y 99°C. Alarma de corrección en caso que haya sido mal insertada.
– Ventilación: Ventilador autoreversible que permite 3 velocidades distintas, asegurando una circulación de aire y vapor uniforme dentro de la cámara.
– Cámara de cocción: Soldada sin costura, esquinas cubiertas con acero inoxidable. Cámara amplia para mayor capacidad. Calificada como una cámara de cocción higiénica de acuerdo a los estándares de la NSF.
– APPCC: Almacena automáticamente los registros APPCC relevantes. Acceso instantáneo a la información APPCC a través de la pantalla de control. Interfaz USB para descargar la información a un computador o enviar directamente a la impresora.
– Multi-Connect: Administración rápida y simple de múltiples unidades al utilizar el software ProConnectMT en conjunto con interfaces de comunicación compatibles como LAN o USB.
– Opción de media energía: Reduce el consume eléctrico, ideal para periodos de consumo picos.
– Sistema de auto limpieza Autoclean®MT: Tecnología patentada de limpieza completamente automática. Proceso controlado al 100% que garantiza la higiene. Mínimo consumo de agua y agentes químicos. Indicadores marcados por color muestran en pantalla el nivel de stock de los químicos de limpieza. No requiere enfriamiento manual con agua. No hay contacto directo entre el operador y los químicos. Químicos de limpieza y enjuague biodegradables. Inicio o termino temporizable.
– Manguera Spray: Manguera Spray integrada con sistema retráctil.

Construcción
– Construido para operar a temperaturas desde 30°C a 300°C y humedad entre 0 y 100%.
– Cámara de cocción fácil de limpiar con bordes redondeados.
– Construcción interior y exterior de acero de cromo-níquel.
– Puerta de vidrio ventilada con sistema de bloqueo y sellos de goma removibles.
– Rápido desbloqueo de puerta, ideal para ser operado con una sola mano.
– Swicht magnético que desconecta la fuente de poder al abrir la puerta.
– Manguera spray integrada, retráctil y con sistema de corte de agua.
– Brillante iluminación interior con ampolletas alógenas.
– Evacuación de aire y sellos de olor integrados en el sistema de drenaje.
– Enfriamiento del vapor condensado en dos etapas controlado por sensores.
– Dos entradas de agua diferenciadas para agua dura y agua blanda.
– Puertas de servicio de fácil acceso.
– Construido y controlado de acuerdo a los estándares ISO 9001.
– Cumple con estándares de calidad HKI.
– Ancho: 640 mm
– Alto: 702 mm
– Profundidad: 520 mm
– Peso: 70 Kg.
– Tipo De Coriente: Monofásica 380 V

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